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摘要:
扇贝香味料是以新鲜扇贝汁为原料精制而成的.本文探讨了控制扇贝香味料质量的方法,确定了最佳工艺路线.
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文献信息
篇名 扇贝香味料的研究
来源期刊 食品工业科技 学科 工学
关键词 扇贝 香味料
年,卷(期) 2000,(2) 所属期刊栏目 推广应用
研究方向 页码范围 61-62
页数 2页 分类号 TS2
字数 1039字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1002-0306.2000.02.027
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 李钐 青岛大学天然色素研究所 18 195 8.0 13.0
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研究主题发展历程
节点文献
扇贝
香味料
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业科技
半月刊
1002-0306
11-1759/TS
大16开
北京永外沙子口路70号
2-399
1979
chi
出版文献量(篇)
29192
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118
总被引数(次)
200094
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