有害微生物对啤酒质量的影响及控制

• 作者: 周建华 孙景涛 王世忠
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 质量 有害微生物 控制
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 发酵酒
• 页码范围: 59-60
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5|TS261.1+7
• 字数: 2386字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2000.01.024

摘要

有害微生物会破坏啤酒的胶体平衡,引起啤酒早期混浊和沉淀,产生异味等.应从压缩空气、水源、种酵母、设备、容器环境卫生等方面控制有害微生物的污染.(一平)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王世忠		1	1	1.0	1.0
2	周建华		1	1	1.0	1.0
3	孙景涛		1	1	1.0	1.0