复合营养芦笋酱的研制

• 作者: 吴彩娥 寇晓虹 张前进
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 芦笋皮 沙棘 工艺 合理配方
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 45-46
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1826字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2000.03.019

摘要

复合营养芦笋酱以芦笋皮和沙棘为主要原料,通过合理调配,得到营养互补、风味独特的一种新型果酱.本文就其生产工艺、最佳配方进行研究探讨,确定了可行的加工工艺和合理配方.