新一代酿酒酒曲阿米诺酶在半固半液态法生产米酒中的应用

• 作者: 陈家健
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 米酒 阿米诺酶 应用
• 年，卷（期）: 2000,（1）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒酒精
• 页码范围: 47-47,46
• 页数: 2页
• 分类号: TS261.4+3|TS261.1+1
• 字数: 795字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2000.01.017

摘要

应用阿米诺酶作糖化发酵剂生产米酒,设备简单、工艺简便、出酒率高,平均出酒率提高3%～5%,成本低,每100kg原料可多创效益30余元,酒质好.