浓香白酒生产固液结合新工艺研究

• 作者: 侯少启 李志华 符庆明 许育民
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 新型白酒 固液结合 酒精
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒.酒精
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.3+1-39
• 字数: 1857字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2000.03.011

摘要

分析窖内产酯生香情况,采用向回糟中添加5%酒精、3%黄水、2%酯化曲、3%己酸菌液的方法,人工模拟窖内产酯生香环境,探索一条浓香型白酒生产固液结合新工艺,生产出具有固态发酵酒风格的新型白酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许育民	河南省食品工业科研所白酒室	8	11	2.0	3.0
2	李志华		1	0	0.0	0.0
3	符庆明		1	0	0.0	0.0
4	侯少启		1	0	0.0	0.0