葡萄籽化学成分分析及其抗氧化性质的研究

• 作者: 杭瑚 许申鸿 郝晓丽
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄籽 化学成分 抗氧化
• 年，卷（期）: 2000,（2）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1592字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2000.02.007

摘要

分析了葡萄籽中氨基酸及矿质元素等化学成分的含量,结果表明,葡萄籽中氨基酸含量丰富,矿质元素中K、P、Ca、Fe、Zn、Mn等营养元素含量较高.抗氧化实验表明,葡萄籽丙酮浸提液对超氧阴离子自由基(O-2)和1,1-二苯基-2-苦肼基自由基(DPPH·)均有较强的清除作用.经薄层色谱分离得到两种抗氧化组分,简单定性实验推测其中一种组分可能为黄酮类化合物,另一种可能为不饱和类化合物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许申鸿	青岛大学化学系	18	733	11.0	18.0
2	杭瑚	青岛大学化学系	33	1308	21.0	33.0
3	郝晓丽	青岛大学化学系	13	195	5.0	13.0