响应面试验优化葡萄籽油提取工艺及其抗氧化性

• 作者: 刘琦 周文政 曹宝臣 李胜 胡翠珍 苏利荣 马绍英
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄籽 葡萄籽油 响应面法 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2015,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 56-61
• 页数: 6页
• 分类号: TS224.2
• 字数: 5364字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201520010

摘要

目的:优化葡萄籽油的提取工艺,对葡萄籽油的抗氧化性进行研究.方法:通过响应面分析法,对葡萄籽油的提取工艺进行优化;比较不同物质的抗氧化性,以对超氧阴离子自由基、羟自由基、亚硝基的清除率和还原能力的大小为检测指标.结果:萄萄籽油最佳提取条件为提取温度58.136℃、提取时间1.703 h、料液比1:5.627.优化后提取的萄萄籽油对超氧阴离子自由基的清除能力高于同等质量浓度的沙棘黄酮;对羟自由基的清除能力高于抗坏血酸;对亚硝基的清除能力显著高于抗坏血酸和沙棘黄酮;还原能力比较中,高于沙棘黄酮和抗坏血酸.结论:该工艺条件可行,葡萄籽油具有良好的抗氧化性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李胜	甘肃农业大学生命科学技术学院	68	854	17.0	27.0
2	马绍英	甘肃农业大学生命科学技术学院	31	92	4.0	8.0
3	苏利荣	甘肃农业大学生命科学技术学院	7	25	3.0	5.0
4	周文政		4	23	3.0	4.0
6	刘琦	甘肃农业大学生命科学技术学院	10	83	5.0	9.0
7	胡翠珍	甘肃农业大学生命科学技术学院	2	17	2.0	2.0
8	曹宝臣	甘肃农业大学生命科学技术学院	3	13	1.0	3.0