万能酒基--高纯度酒精

• 作者: 袁建成
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高纯度酒精 质量 酿酒工业 应用
• 年，卷（期）: 2000,（3）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.2|TS261
• 字数: 3055字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2000.03.006

摘要

超过优级的食用酒精称之为高纯度酒精,对其气味、含杂醇油、醛类和酯类等感官和理化质量指标都有特殊要求,其生产制作需要现代科学手段.高纯度酒精在酿酒工业上应用较广,如可用来生产俄得克,纯净白酒和作液态法白酒,果、露酒的优良酒基及用来提高酒质的修饰、补充物.其应用于生产是酿酒工业上的一次革命.(永光)