高活性玉米膳食纤维的制备、性质与应用

• 作者: 刘芳 王遂
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米种皮 高活性 膳食纤维 食品
• 年，卷（期）: 2000,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2547字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2000.07.007

摘要

以玉米种皮为原料,采用酶法制得高活性玉米膳食纤维(HAFC),含有12.69%水溶性纤维,44.81%半纤维素,13.05%纤维素与7.04%木质素,膨胀力与持水力分别为6.5ml/g和620%.详细论述了玉米膳食纤维的制备方法、化学成分、物化性质及在食品中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘芳	哈尔滨师范大学化学系	20	152	6.0	12.0
2	王遂	哈尔滨师范大学化学系	37	578	12.0	23.0