麦草膳食纤维的制备与性质

• 作者: 李仁炳 梅永强 邵承斌
• 来源期刊: 重庆工商大学学报（自然科学版）
• 学科: 医学
• 关键词: 黑麦草 膳食纤维 制备 性质
• 年，卷（期）: 2005,（3）
• 所属期刊栏目: 生物与食品科学
• 页码范围: 226-228
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.23|R151.3
• 字数: 1965字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-058X.2005.03.006

摘要

利用提取麦绿素后剩余的黑麦草残渣制备膳食纤维,分别采用水、1.5%柠檬酸和95%乙醇处理麦草膳食纤维,并测定了麦草膳食纤维的组成.结果表明:制备的麦草膳食纤维的总含量为54.35%～73.98%,其中纤维素16.72%～44.59%、半纤维素4.24%～9.63%、木质素为23.81%～29.99%;其吸油能力、持水能力、膨胀力和阳离子交换能力分别为2.7～5.6g/g(油/干纤维),4.7～6.9g/g(水/干纤维),7.4～8.8 cm3/g,0.47～0.69 meq/g干纤维.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵承斌	重庆工商大学环境与生物工程学院	39	259	9.0	13.0
2	李仁炳	重庆工商大学环境与生物工程学院	22	118	7.0	10.0
3	梅永强	重庆工商大学环境与生物工程学院	1	7	1.0	1.0