麦草膳食纤维的制备研究

• 作者: 姜土
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦草 膳食纤维 制备 性质测定
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 64-67
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 3417字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2007.11.020

摘要

本实验利用麦草残渣制备膳食纤维,分别采用NaOH和乙醇提取,先进行单因素实验,然后采用正交试验方法确定最佳提取条件.由实验可知,碱法以室温为最好、反应时间60 min、NaOH浓度3 %、加液量60 mL时转化率最高;而醇法的最佳实验条件是:室温、反应时间80 min、乙醇浓度100 %、加液量为70 mL.通过利用中性洗涤剂对两种方法下制备得到的膳食纤维进行分析,并且对膳食纤维进行持水力等性质测定,评价出不同提取方法下的最佳工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜土	华南理工大学轻工与食品学院	3	5	1.0	2.0