谈乙醛、乙缩醛在白酒中的量比关系

• 作者: 宋英艳 林万福
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 平衡 化学工程 平衡常数
• 年，卷（期）: 2000,（4）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒、酒精
• 页码范围: 49-50,52
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3|T0021.8
• 字数: 3714字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2000.04.015

摘要

从化学工程角度阐述降度或低度白酒中乙醛、乙缩醛的化学平衡,引伸出由于酒精度不同,恰到好处的量、量比关系是名优酒显著特征之一.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林万福		1	2	1.0	1.0
2	宋英艳		1	2	1.0	1.0