作者:
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
生料酿酒研究在我国起步较晚,但近两年发展迅猛.目前,生料酿酒技术及生料曲的制作良莠不齐,影响到成品酒质,对其发展将造成伤害.但生料酿酒的优越性是显而易见的,可提高出酒率20%左右,节约燃料30%左右,减少劳动强度50%左右,降低生产成本30%左右.阐述了生料酿酒的工艺特点,指出生料曲的生产必须把好质量关,采用多维复合酶技术,以确保酒质,使生料酿酒技术得以健康发展.(一平)
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 再论生料酿酒的特点及其工艺操作 --兼对有关生料酿酒技术几个问题的商榷
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 白酒 生料酿酒 工艺特点 生料酒曲 争鸣
年,卷(期) 2001,(1) 所属期刊栏目 争鸣
研究方向 页码范围 107-110
页数 4页 分类号 TS262.3
字数 8429字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.01.051
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 卢世明 3 19 1.0 3.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (0)
共引文献  (0)
参考文献  (0)
节点文献
引证文献  (19)
同被引文献  (68)
二级引证文献  (115)
2001(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2001(1)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(0)
2002(2)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(0)
2003(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
2004(8)
  • 引证文献(4)
  • 二级引证文献(4)
2005(4)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(4)
2006(14)
  • 引证文献(3)
  • 二级引证文献(11)
2007(6)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(5)
2008(6)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(6)
2009(5)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(4)
2010(7)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(5)
2011(13)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(13)
2012(8)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(7)
2013(8)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(7)
2014(11)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(10)
2015(8)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(7)
2016(6)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(6)
2017(8)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(8)
2018(10)
  • 引证文献(1)
  • 二级引证文献(9)
2019(7)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(7)
2020(1)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(1)
研究主题发展历程
节点文献
白酒
生料酿酒
工艺特点
生料酒曲
争鸣
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
论文1v1指导