壳聚糖涂膜对菜用大豆荚采后衰老和品质的影响

• 作者: 张兰 张益明 汪峰 苏新国 郑永华
• 来源期刊: 植物生理学报
• 学科: 生物学
• 关键词: 菜用大豆 壳聚糖涂膜 衰老 品质 腐烂
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 467-472
• 页数: 6页
• 分类号: Q945
• 字数: 3263字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1671-3877.2001.06.005

摘要

以"南农二号"菜用大豆(Glycine max)荚为试材,研究不同浓度的壳聚糖涂膜对菜用大豆荚采后衰老、品质和腐烂的影响.结果表明,1.0%和1.5%壳聚糖处理可显著降低豆荚的呼吸强度、蒸腾失水、多酚氧化酶(PPO)及过氧化物酶(POD)活性,保持较低的膜透性、丙二醛(MDA)含量和较高的叶绿素、Vc及还原糖含量,提高豆荚的苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性和促进木质素合成,减少豆荚腐烂发生,从而延长贮藏期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑永华	南京农业大学食品科技学院	110	2502	28.0	45.0
2	汪峰	南京农业大学食品科技学院	18	558	15.0	18.0
3	苏新国	南京农业大学食品科技学院	15	698	13.0	15.0
4	张兰	南京农业大学食品科技学院	30	783	19.0	27.0
5	张益明	南京农业大学食品科技学院	1	69	1.0	1.0