某些因素对菠萝中菠萝蛋白酶热稳定性的影响

• 作者: 李兴 林哲甫
• 来源期刊: 药物生物技术
• 学科: 生物学
• 关键词: 菠萝蛋白酶 热稳定性
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 339-341
• 页数: 3页
• 分类号: Q55
• 字数: 1949字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-8915.2001.06.010

摘要

当温度恒定时A,菠萝中菠萝蛋白酶的热失活过程遵循一级蜕变规律:d[E]/dt=-Kd.t,失活半寿期是常数,可以用作衡量菠萝蛋白酶热稳定性的指标.某些羧酸盐和金属离子能明显延长菠萝蛋白酶在较高温度下的半寿期.这些物质的稳定化作用可能是由于它们影响了溶剂结构和疏水相互作用,从而维护了酶分子的活性三维构象的结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李兴		70	459	12.0	18.0
2	林哲甫		6	71	5.0	6.0