改性菠萝皮渣纤维素固定化菠萝蛋白酶研究

• 作者: 陈辉 黄惠华
• 来源期刊: 食品科学技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 菠萝皮渣纤维素 离子液体 L-丝氨酸 菠萝蛋白酶 固定化
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 59-65
• 页数: 7页
• 分类号: TS209|Q814
• 字数: 4050字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-6002.2020.02.008

摘要

为了探究改性纤维素作为固定化酶载体的可行性,在离子液体中用L-丝氨酸对提取的菠萝皮渣纤维素进行均相改性,并将改性菠萝皮渣纤维素用于固定化菠萝蛋白酶.采用傅里叶变换红外光谱仪、热重分析仪以及X射线衍射光谱仪对菠萝皮渣纤维素、改性菠萝皮渣纤维素以及固定化酶进行了表征.结果表明,菠萝皮渣纤维素被成功改性,晶体结构从纤维素Ⅰ型转变为纤维素Ⅱ型;菠萝蛋白酶成功地固定在改性菠萝皮渣纤维素上,且固定化酶较改性菠萝皮渣纤维素的热稳定性得到提升.对酶的固定化工艺和酶学特性进行研究,结果表明,固定化酶的优化制备工艺为菠萝皮渣纤维素与离子液体的质量比为3:100,L-丝氨酸与菠萝皮渣纤维素的质量比为1:1,戊二醛溶液体积分数为1％,交联时间为1.0 h.与游离菠萝蛋白酶相比,固定化菠萝蛋白酶具有更好的温度稳定性和酸环境稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄惠华	华南理工大学食品科学与工程学院	121	1469	20.0	33.0
2	陈辉	华南理工大学食品科学与工程学院	26	206	6.0	14.0