木聚糖酶的产生、性质和应用

• 作者: 曹钰 陆健 陈坚 顾国贤
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 木聚糖酶 产生 性质:应用
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 30-34
• 页数: 5页
• 分类号: TQ925
• 字数: 6357字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2001.06.005

摘要

介绍了木聚糖酶的产生、性质和应用.合适的诱导底物是有效产生木聚糖酶的关键因素.微生物木聚糖酶分子量在8～145kDa,在比较广泛的pH范围(3～10)内是稳定的.在造纸、饲料、食品和酿酒行业有潜在的广泛用途.