酿酒2001年第5期出版文献-钛学术文献服务平台

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酿酒

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Liquor Making

影响因子 0.4931

本杂志是由黑龙江省轻工科学研究院及黑龙江省酒业协会主办，集白酒、啤酒、果露酒及酒精等于一刊的技术性期刊，曾获原轻工业部优秀期刊三等奖，中文核心期刊，为中国学术期刊综合评价数据库来源期刊，《中国期刊网》《中国学术期刊（光盘版）》全文收录期刊，是相关科技人员、大专院校师生、生产管理人员及相关企业等必看的参考资料。

主办单位：

中国标准化协会 黑龙江轻工业科学研究院 黑龙江省酒业协会

期刊荣誉：

曾获原轻工业部优秀期刊三等奖 黑龙江省优秀期刊二等奖

ISSN：

1002-8110

CN：

23-1256/TS

出版周期：

双月刊

邮编：

150010

地址：

哈尔滨市道里区端街43号

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热门刊内文献

年度刊次

1. 对大曲工艺之浅见

作者：周恒刚

刊名：酿酒

发表期刊： 2001年5期

页码: 19-23

摘要：
2. 世界燃料酒精生产形势

作者：杜连祥赵继湘黄宇彤

刊名：酿酒

发表期刊： 2001年5期

页码: 24-26

摘要：酒精作为一种饮料和化学工业原料越来越受到人们的重视.特别是作为清洁燃料在近20年取得了长足的发展.1998年世界酒精产量的2/3为燃料酒精.很多国家根据不同的国情制定了相应的燃料酒精政策.文...
3. 浅析酿造酒的异同

作者：陈晓前

刊名：酿酒

发表期刊： 2001年5期

页码: 27-28

摘要：酿造酒中的啤酒、葡萄酒和黄酒在酿造过程中,从原料的选择、原料的加工处理、发酵过程、提取方式等环节存在共性,但是也存在个性,正是这些共性和个性的适当结合才使酿造出的酒各具特色,风味不同.
4. 白酒口感和香气的平衡及甜味对口感的贡献

作者：杨官荣

刊名：酿酒

发表期刊： 2001年5期

页码: 29-31

摘要：
5. 啤酒高浓酿造研究进展

作者：吴振强彭景龙梁世中

刊名：酿酒

发表期刊： 2001年5期

页码: 34-35

摘要：综述了高浓酿造啤酒在泡持性、风味、酵母、供氧等方面的研究进展.
6. 浓香型曲药细菌初步分类鉴定研究

作者：任道群唐玉明姚万春廖建民

刊名：酿酒

发表期刊： 2001年5期

页码: 42-43

摘要：
7. 麸曲酱香型白酒新酒香气成份的探讨

作者：彭金枝洪静菲王汝成

刊名：酿酒

发表期刊： 2001年5期

页码: 44-45

摘要：
8. 应用加权回归方法分析特优汾酒中总酸总酯对应规律

作者：朱引保赵迎路

刊名：酿酒

发表期刊： 2001年5期

页码: 46-48

摘要：应用加权回归方法,对新产大汾酒中的特优酒总酸总酯进行分析,找到了两者的强正相关关系,并为汾酒优质高产提供了定量依据.
9. 浅析大曲酒装甑操作“六字”原则

作者：张召刚罗新杰

刊名：酿酒

发表期刊： 2001年5期

页码: 49-49

摘要：在大曲酒生产中,装甑技术水平的高低,直接影响酒的质量和产量.如要搞好装甑操作应遵循“轻、松、匀、薄、平、缓”六字原则,从而保证“丰产又丰收”
10. 啤酒废酵母的综合利用

作者：耿建华黄丽娟

刊名：酿酒

发表期刊： 2001年5期

页码: 52-53

摘要：
11. 关于发芽箱换热系统的探讨

作者：张国义

刊名：酿酒

发表期刊： 2001年5期

页码: 53-54

摘要：
12. 糯米甜酒发酵过程的生物学特性研究

作者：刘昭明蒋世云

刊名：酿酒

发表期刊： 2001年5期

页码: 59-62

摘要：对糯米甜酒发酵过程中的微生物和化学成分的变化规律进行了研究.结果发现:糖化酶活力在发酵的24-40h内迅速增大,淀粉的残留量迅速下降,40h后糖化酶的活力稍增后转为逐渐下降,淀粉残留量的下降...
13. TTC在黄酒酵母选育中的应用

作者：帅桂兰张彭湃王梅赵光鳌

刊名：酿酒

发表期刊： 2001年5期

页码: 62-64

摘要： TTC在筛选发酵能力强的酵母的同时也能对酵母起着纯化和复壮的作用,本实验用TTC显色剂筛选得到一株产酒精能力较强的酵母LJ2#,同原始菌相比,它细胞大小均一,形状规则,生长速度快,在同样的发...
14. 利用毛细管气相色谱法分析白酒中甲醇和高级醇类

作者：主中廷卢建春吕朝贵武桂芝郭文杰黄艳梅

刊名：酿酒

发表期刊： 2001年5期

页码: 67-70

摘要：介绍了毛细管气相色谱法分析白酒中甲醇和高级醇类的方法,内标法定量.方法具有定量准确,快速的特点.该方法的准确度和精密度都比较好,并和化学法做了进一步的对比.
15. 比色法测白酒中杂醇油含量方法探讨

作者：郭春芳陈丽娟

刊名：酿酒

发表期刊： 2001年5期

页码: 71-72

摘要：国际要求在测白酒中杂醇油含量时,标准溶液中异丁醇:异戊醇为1:4.通过实验得出结论:不严格按此比例配制标准溶液也可得到较准确的结果.
16. 酒用单体香料纯度检测方法

作者：刘炯光袁辉

刊名：酿酒

发表期刊： 2001年5期

页码: 73-76

摘要：提出了三种检测酒用单体香料的方法.即:滴定分析法、比色法和气相色谱分析法等.并对这三种方法的适用范围及其利弊进行了讨论.
17. 选择离子采集测定啤酒中二甲基硫(DMS)的含量

作者：刘杨岷孙军勇王利平袁身淑顾国贤

刊名：酿酒

发表期刊： 2001年5期

页码: 78-79

摘要：研究了气质联用(GC/MS)选择离子采集测定啤酒中二甲基硫(DMS)含量的条件,方法的线性范围为0-150μg/l,回收率为99.9%-105%,变异系数为5.02%.该方法灵敏度高,无干扰...
18. BCS96B啤酒发酵测控网络

作者：于大元兰岳奇李天利杨召福

刊名：酿酒

发表期刊： 2001年5期

页码: 80-83

摘要： DTCN-BCS96B啤酒发酵测控网络具有性价比高、测控容量大、精度高、工作稳定等优点.简要地介绍该系统的组织、系统的功能和运行效果.
19. 银杏叶提取物在啤酒中应用的研究

作者：李纪亮黄胜

刊名：酿酒

发表期刊： 2001年5期

页码: 83-84

摘要：研究了不同量银杏叶提取物对啤酒麦汁色度、苦味质等理化指标及酵母活性的影响,结果表明,0.02%-0.04%的银备叶提取物与麦汁兼容性较好且对酵母活性影响不大,可直接向煮沸麦汁中添加银杏叶提取...
20. 奶蜜酒工艺研究

作者：何凤梅高军黄书声

刊名：酿酒

发表期刊： 2001年5期

页码: 86-88

摘要：
21. 益康酒

作者：刘凤珠李地超

刊名：酿酒

发表期刊： 2001年5期

页码: 88-89

摘要：以中药和黄酒为主要原料,配以白糖、柠檬酸等辅料调配成四五露酒.
22. 稀释蒸馏是降低正丙醇的有效途径

作者：马传路

刊名：酿酒

发表期刊： 2001年5期

页码: 90-90

摘要：正丙醇是杂醇油组成之一,其含量对酒精质量影响较大.阐述了不同浓度下,正丙醇精馏系数的变化,分析了降低酒精浓度,可降低正丙醇含量的工作原理,并提出了降低正丙醇含量的具体措施.
23. PVPP及其过滤机在啤酒稳定性处理中应用

作者：于磊孙国庆王吉宏

刊名：酿酒

发表期刊： 2001年5期

页码: 94-95

摘要：
24. 复合型越桔饮料酒的制备

作者：张淑娟陈雪峰

刊名：酿酒

发表期刊： 2001年5期

页码: 96-97

摘要：分别制备野生植物越桔果汁和越桔蒸饮酒,经过勾兑调配,制成营养丰富、色泽宜人、甜酸可口,果香浓郁的复合型饮料为综合开发利用野生植物资源越桔提供一条新的途径.
25. 交泰酒的研制

作者：张晓霞

刊名：酿酒

发表期刊： 2001年5期

页码: 97-98

摘要：采用传统浓香固态发酵酒为基酒,加入雄蚕蛾及其它亦食亦药的物品,经科学配方调配成低度营养保健的交泰酒.
26. 剑南春推出最先进防伪包装

作者：

刊名：酿酒

发表期刊： 2001年5期

页码: 98

摘要：
27. 名至实归源远流长——活文物“水井坊”改写中国白酒的历史

作者：恒达王聪

刊名：酿酒

发表期刊： 2001年5期

页码: 99-99

摘要：
28. 做老百姓心目中的“名酒”——酒类营销专家刘锦林评“酒鬼”酒

作者：

刊名：酿酒

发表期刊： 2001年5期

页码: 101-101

摘要：
29. 泸州老窖再谱文化巨章

作者：

刊名：酿酒

发表期刊： 2001年5期

页码: 107

摘要：
30. 专利介绍(9则)

作者：王元荪

刊名：酿酒

发表期刊： 2001年5期

页码: 108

摘要：

酿酒基本信息

刊名	酿酒	主编	赵彤
曾用名
主办单位	中国标准化协会黑龙江轻工业科学研究院黑龙江省酒业协会	主管单位	黑龙江省轻工业联合会
出版周期	双月刊	语种	chi
ISSN	1002-8110	CN	23-1256/TS
邮编	150010	电子邮箱	zhtnj@163.com;qknjzz@163.com
电话	0451-84677504；88668691	网址
地址	哈尔滨市道里区端街43号