微胶囊的控制释放作用及其在食品工业中的应用

• 作者: 杨连生 武伟 谭龙飞
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 微胶囊化 控制释放 食品工业
• 年，卷（期）: 2001,（z1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 8-11
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 5398字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2001.z1.002

摘要

介绍了微胶囊化技术及微胶囊的控制释放作用在食品工业中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨连生	华南理工大学轻化工研究所碳水化合物研究室	195	2967	28.0	42.0
2	武伟	华南理工大学轻化工研究所碳水化合物研究室	8	122	7.0	8.0
3	谭龙飞	华南师范大学生物系	13	201	10.0	13.0