高Vc红枣加工工艺及效益分析

• 作者: 党新安 张璐 许牡丹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 真空技术 鲜枣 干枣 效益分析 Vc
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 32-34
• 页数: 3页
• 分类号: TS255
• 字数: 3866字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.05.021

摘要

应用国家重点新产品ZGT型真空干燥机对鲜枣进行加工,所得干枣外表仍为玫瑰红色,有光泽,果肉保持原有浅绿色,口感酥脆,枣香浓郁,无苦涩味,无焦味,含水量为4.5%～4.6%,Vc含量高达800mg/100g以上.每吨能耗费用仅为0.03～0.04万元.由于产品质量所赋予的高附加值,本文论述的加工方法将产生良好的社会和经济效益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许牡丹	西北轻工业学院真空技术研究所	7	73	4.0	7.0
2	党新安	西北轻工业学院真空技术研究所	13	101	6.0	10.0
3	张璐	西北轻工业学院真空技术研究所	1	24	1.0	1.0