木薯原料生产酒精的关键技术

• 作者: 李继德 王英华
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒精生产 木薯原料 生产技术
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 蒸馏酒·酒精
• 页码范围: 60-61
• 页数: 2页
• 分类号: TS261.21|TS262.2
• 字数: 3068字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.06.023

摘要

木薯原料生产酒精的关键技术:(1)适当减小引风机风量,避免粉尘飞扬,减少淀粉损失;(2)预煮拌料水温控制在55±5℃,蒸煮温度135±5℃,糊化时间80 min以上,糖化温度58～60℃;(3)用酶量140～150 u/g料,糖化时间40～50min;(4)干酵母采用小酒母和大酒母两级培养,芽生率稳定在18%～25%,细胞数0 9～1 5亿/ml;(5)发酵顶温35～37℃,48～56 h发酵结束.成品酒精质量达到国标普级标准,原料出酒率达36.02%.(一平)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李继德		4	54	4.0	4.0
2	王英华		1	17	1.0	1.0