微生物在食品工业中的应用

• 作者: 林燕文
• 来源期刊: 山西食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 食品工业 发酵 传统食品 保健食品
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 7-9
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3319字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2001.04.003

摘要

叙述了微生物与食品工业的关系,微生物在传统食品、保健食品和改善食品品质中的应用,讨论了微生物在食品工业应用中存在的问题及发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林燕文	韩山师范学院化生系	36	290	9.0	15.0