微生物在食品工业中的热点应用及其进展

• 作者: 于宏伟 张瑞玲 李兴峰 祝彦忠 贾英民
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 食品工业 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2004,（3）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3492字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2004.03.003

摘要

微生物在食品工业中得到了越来越广泛的应用.对其主要的研究热点作了综述.主要包括冰核细菌、益生菌、微生物风味剂、微生物防腐剂、微生物增稠剂、微生物油脂等方面.展现出了微生物在食品工业中的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于宏伟	河北农业大学食品科技学院	73	542	13.0	20.0
2	贾英民	河北农业大学食品科技学院	96	1279	18.0	31.0
3	祝彦忠	河北农业大学食品科技学院	27	184	8.0	12.0
4	张瑞玲	河北农业大学食品科技学院	4	54	3.0	4.0
5	李兴峰	河北农业大学食品科技学院	5	56	3.0	5.0