黑米发酵无醇饮料的研制

• 作者: 于学文 黄锦华
• 来源期刊: 湖北民族学院学报(自然科学版)
• 学科: 化学
• 关键词: 黑米 根霉 酵母 无醇饮料
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: O642.3
• 字数: 1745字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-8423.2001.03.004

摘要

以我国珍稀米种黑米为原料,应用根霉和酵母菌发酵,生产新型黑色无醇保健饮料.测试结果表明,该工艺简便易行,所得产品不仅克服了黑米特有的不良气味,且风味独特、口味纯正、清凉爽口等特点,具有较高的营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄锦华		1	3	1.0	1.0