蚬肉速冻工艺的研究

• 作者: 沈学明
• 来源期刊: 冷饮与速冻食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 蚬肉 速冻 冷加工工艺
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺研究
• 页码范围: 6-8
• 页数: 3页
• 分类号: TS254
• 字数: 3931字
• 语种: 中文

摘要

对蚬肉的速冻工艺流程进行了详细论述,目的在于提高我国出口蚬肉的产品品质,增强其在世界市场的竞争力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈学明	淮海工学院海洋学院	21	80	5.0	8.0