食品保鲜技术的发展探讨

• 作者: 易学超
• 来源期刊: 制冷与空调
• 学科: 工学
• 关键词: 保鲜 冷藏 真空干燥 真空冷冻贮藏 真空冷冻干燥
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 64-66
• 页数: 3页
• 分类号: TB6
• 字数: 2719字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-8402.2001.05.014

摘要

介绍食品保鲜技术的发展概况,阐述冷藏、真空预冷、真空冷冻贮藏及真空冷冻干燥技术的原理、结构、优缺点,探索今后保鲜技术发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	易学超		2	6	1.0	2.0