一株丝状真菌(Miug-2.7)产天然红色素的研究

• 作者: 付向阳 方尚玲 李世杰
• 来源期刊: 冷饮与速冻食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 丝状真菌 天然红色素 发酵
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 33-35
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2323字
• 语种: 中文

摘要

对一株丝状真菌(Miug-2.7)产天然红色素的发酵工艺进行了研究,并对其培养条件进行了优化,结果表明:当淀粉用量3%、蛋白胨1%、大豆浸出物1%,pH为7.5,培养温度25 ℃、摇床频率200 r/min,培养时间为72 h的条件下,100 mL发酵液所得的干菌丝经溶剂提取,色价可达900以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李世杰	湖北工学院生物工程系	15	134	7.0	11.0
2	方尚玲	湖北工学院生物工程系	18	223	10.0	14.0
3	付向阳	湖北工学院生物工程系	2	17	1.0	2.0