小麦破损淀粉含量测定方法的比较研究

• 作者: 杨献辉 王晓曦 郭永生 郭祯祥
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦 破损淀粉 测定方法 相关性
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油加工
• 页码范围: 11-13
• 页数: 3页
• 分类号: TS211.7
• 字数: 3455字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2001.02.004

摘要

用AACC法、液相色谱法及Chopin法分别对相同小麦粉样的破损淀粉含量进行测定，并对其相关性进行比较。研究表明，三种测定方法具有极显著的相关性，复相关系数均达到或超过0.8。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭祯祥		8	174	6.0	8.0
2	王晓曦		11	272	8.0	11.0
3	杨献辉		2	38	2.0	2.0
4	郭永生		1	12	1.0	1.0