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摘要:
窖龄在30年以上的发酵窖池均可称为"老窖",老窖均被名酒厂视为看家之宝.中国老窖以浓香型白酒的发酵窖池为代表,分布广、数量多,窖龄越长,其产酒质量越好.我国古籍有关"窖"的记载很多,众说不一.中国酒窖和中国酒文化的发展受地理因素、技术因素、需求因素和文化交流因素等诸多因素影响.在中国酒文化发展的各个领域内的研究尚待深入.(孙悟)
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文献信息
篇名 论中国"老窖"及其他
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 酒文化 老窖 酒史
年,卷(期) 2001,(6) 所属期刊栏目 酒文化研究
研究方向 页码范围 83-85
页数 3页 分类号 TS971(2)
字数 6825字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.06.036
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 宇宏 1 1 1.0 1.0
2 唐怡 1 1 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
酒文化
老窖
酒史
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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