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论中国"老窖"及其他
论中国"老窖"及其他
作者:
唐怡
宇宏
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
酒文化
老窖
酒史
摘要:
窖龄在30年以上的发酵窖池均可称为"老窖",老窖均被名酒厂视为看家之宝.中国老窖以浓香型白酒的发酵窖池为代表,分布广、数量多,窖龄越长,其产酒质量越好.我国古籍有关"窖"的记载很多,众说不一.中国酒窖和中国酒文化的发展受地理因素、技术因素、需求因素和文化交流因素等诸多因素影响.在中国酒文化发展的各个领域内的研究尚待深入.(孙悟)
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文献信息
篇名
论中国"老窖"及其他
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
酒文化
老窖
酒史
年,卷(期)
2001,(6)
所属期刊栏目
酒文化研究
研究方向
页码范围
83-85
页数
3页
分类号
TS971(2)
字数
6825字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2001.06.036
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
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宇宏
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1.0
2
唐怡
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老窖
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研究来源
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研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
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