论中国"老窖"及其他

• 作者: 唐怡 宇宏
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒文化 老窖 酒史
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 酒文化研究
• 页码范围: 83-85
• 页数: 3页
• 分类号: TS971(2)
• 字数: 6825字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.06.036

摘要

窖龄在30年以上的发酵窖池均可称为"老窖",老窖均被名酒厂视为看家之宝.中国老窖以浓香型白酒的发酵窖池为代表,分布广、数量多,窖龄越长,其产酒质量越好.我国古籍有关"窖"的记载很多,众说不一.中国酒窖和中国酒文化的发展受地理因素、技术因素、需求因素和文化交流因素等诸多因素影响.在中国酒文化发展的各个领域内的研究尚待深入.(孙悟)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宇宏		1	1	1.0	1.0
2	唐怡		1	1	1.0	1.0