本底校正褪色光度法测定食品中还原型维生素C

• 作者: 包开洪 徐茂军 项雷文
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 还原型维生素C测定褪色光度法本底校正
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3032字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.04.008

摘要

还原型维生素C能将Fe3+定量还原，通过测定反应中所消耗的Fe3+量，即可间接测定样品中还原型维生素C含量。利用KSCN和罗丹明B能与Fe3+形成离子型缔合物的特性和表面活性剂吐温-80(Tween-80)的胶束增溶作用，使还原型维生素C的测定灵敏度显著提高。利用Cu2+能将样品中还原型维生素C选择性氧化的特性，通过对食品样品的Cu2+预氧化处理，实现对有色样品本底吸收的快速校正，建立了一种本底校正褪色光度法测定食品中还原型维生素C的新方法。应用本文方法测定了多种食品样品中还原型维生素C的含量，取得了满意的结果。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐茂军	杭州商学院食品科学工程学院	14	299	8.0	14.0
2	包开洪	杭州商学院食品科学工程学院	5	29	3.0	5.0
3	项雷文	杭州商学院食品科学工程学院	4	41	3.0	4.0