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摘要:
同种原料中不同微量元素在黄酒发酵中转化率不同,同样,同种微量元素在黄酒生产常用的4种原料中的转化率也不同,特点为:①在粳米、小米和籼米中Zn的转化率最高,其次为Mg,转化率最低的为Cu和Se;②在糯米中元素Mg的转化率最高,其次为Zn,微量元素Se转化率最低,其次为Cu.(孙悟)
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内容分析
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文献信息
篇名 黄酒发酵过程中微量元素的转化研究
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 黄酒 发酵 微量元素 转化
年,卷(期) 2001,(2) 所属期刊栏目 发酵酒
研究方向 页码范围 61-62
页数 2页 分类号 TS262.4
字数 1881字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.02.023
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王卫国 南阳理工学院实验中心 14 337 8.0 14.0
2 赵永亮 南阳理工学院生物与化学工程系 7 119 4.0 7.0
3 丁明丽 1 9 1.0 1.0
4 高琦 2 16 2.0 2.0
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研究主题发展历程
节点文献
黄酒
发酵
微量元素
转化
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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