野生梨汁饮料生产工艺研究

• 作者: 吴荣书 戈振扬
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 野生梨 果汁饮料 配方
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 40-41
• 页数: 2页
• 分类号: TS27
• 字数: 2003字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2001.06.015

摘要

以麻梨为原料,对野生梨汁饮料加工技术进行了研究,采用正交试验确定了合理配方.结果表明,将榨取的梨汁进行冷藏、离心及精滤处理,按原汁35%,蔗糖12%,柠檬酸0.2%,异Vc钠0.01%,、β-环糊精0.1%的配比,用去离子水定容调配的梨汁饮料,具有良好的口感风味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戈振扬	昆明理工大学现代农业工程学院	99	809	14.0	24.0
2	吴荣书	云南农业大学食品科技学院	54	470	11.0	19.0