一株丝状真菌产生的红色素的研究

• 作者: 刘章武 胡中泽
• 来源期刊: 中国商办工业
• 关键词: 天然红色素 丝状真菌 稳定性 保护作用
• 年，卷（期）: 2001,（10）
• 所属期刊栏目: 现代科技
• 页码范围: 45-46
• 页数: 2页
• 字数: 2250字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3198.2001.10.021

摘要

丝状真菌产生的红色素在适当的条件下对光、热具有耐受性;各种常见食品添加剂和金属离子对其影响不大,三价铁离子对该色素有明显损害作用;肌醇六磷酸和氨基酸对红色素有保护作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡中泽		20	172	8.0	12.0
2	刘章武		33	258	10.0	13.0