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摘要:
为提高配制酒的卫生质量,延长保质期限,从原料、生产工艺和生产环境对配制酒的污染,以及样品的检验结果,说明了制定配制酒中微生物指标的必要性和可行性.建议将指标定为:菌落总数(cfu/ml)≤50,大肠菌群(MPN/100ml)≤3.
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文献信息
篇名 浅析配制酒卫生标准中制订微生物指标的必要性
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 配制酒 微生物 指标
年,卷(期) 2001,(6) 所属期刊栏目 读者·作者·编者
研究方向 页码范围 111-111
页数 1页 分类号 TS262.8|TS261.7
字数 1374字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.06.053
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 董东风 31 52 5.0 6.0
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研究主题发展历程
节点文献
配制酒
微生物
指标
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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