浅析配制酒卫生标准中制订微生物指标的必要性

• 作者: 董东风
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 配制酒 微生物 指标
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 读者·作者·编者
• 页码范围: 111-111
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.8|TS261.7
• 字数: 1374字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.06.053

摘要

为提高配制酒的卫生质量,延长保质期限,从原料、生产工艺和生产环境对配制酒的污染,以及样品的检验结果,说明了制定配制酒中微生物指标的必要性和可行性.建议将指标定为:菌落总数(cfu/ml)≤50,大肠菌群(MPN/100ml)≤3.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董东风		31	52	5.0	6.0