啤酒的功能性

• 作者: 陈曾三
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 功能性
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 发酵酒
• 页码范围: 64-65
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 2576字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.06.025

摘要

综述了啤酒的功能性,介绍了其营养性功能、感觉和嗜好性功能、生理活性和生理调节功能,就啤酒所含各种成分的提供营养、构成风味、及其促进胃液分泌、利尿、作为低盐食品利用等作用,以及啤酒花的药理效果,评价了适量饮用啤酒的生理效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈曾三	中国食品工业协会发酵工程协会	5	31	3.0	5.0