日本清酒入门(二)

• 作者: 周立平 嘉晓勤 秋山裕一
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 讲座 日本清酒 生产工艺
• 年，卷（期）: 2001,（6）
• 所属期刊栏目: 技术讲座
• 页码范围: 121-122
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.4(313)
• 字数: 3107字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2001.06.057

摘要

简要介绍日本清酒的生产方法,包括酒的知识、精米、蒸米、制曲、酵母、分析、勾兑等.(一平)

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秋山裕一		8	14	2.0	2.0
2	周立平	浙江工业大学酿酒研究所	43	582	16.0	21.0
3	嘉晓勤	浙江工业大学酿酒研究所	22	131	7.0	10.0