炒青和烘青绿茶香气的对比分析

• 作者: 施兆鹏 李拥军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 绿茶 香气 气质联用
• 年，卷（期）: 2001,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 65-67
• 页数: 3页
• 分类号: TS27
• 字数: 570字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.11.021

摘要

首次采用柱吸附装置提取了炒青和烘青绿茶茶汤的顶空香气,经气相色谱/质谱(GC/MS)分析了二者香气在组成和含量上的差别.结果表明,炒青和烘青绿茶香气组分之间差异小,而在香气组分的相对含量上差异较大,这是形成二者各自不同香型特点的主要原因.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李拥军		28	791	16.0	28.0
2	施兆鹏		84	2300	28.0	45.0