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快速发酵法面包制作工艺
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摘要：
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小麦麸酸面包制作工艺的研究
干酪乳杆菌
麦麸
酸性而团
酸而包
快速发酵法大米面包的制备研究
大米粉
面包
快速发酵
谷朊粉
硬度
弹性
豌豆蛋白面包的制作工艺优化及其品质
豌豆蛋白
面包
制作工艺
品质
常用几种发酵方法对面包品质的影响
面包
快速发酵法
一次发酵法
中种法
内容分析
关键词云
关键词热度
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期刊影响力
农学学报
主办单位：
中国农学会
出版周期：
月刊
ISSN：
1007-7774
CN：
11-6016/S
开本：
大16开
出版地：
北京市朝阳区麦子店街20号楼农业部北办公区中国农学会
邮发代号：
18-161
创刊时间：
1997
语种：
chi
出版文献量（篇）
8259
总下载数（次）
4
总被引数（次）
16294
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