不同护绿液对罐头蕨菜护绿效果的影响

• 作者: 宋莲军 张建威 祝美云 范辰
• 来源期刊: 河南农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 罐头蕨菜 护绿液 效果
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 页码范围: 260-262
• 页数: 3页
• 分类号: S636.9
• 字数: 2102字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2340.2002.03.014

摘要

采用正交试验极差比较法,研究了Cu2+,Zn2+,Na2SO3对蕨菜护绿效果的影响,同时对护绿液的温度和时间进行了选择.结果表明,护绿液的最佳配比为:Cu2+ 150 mg*L-1+Zn2+ 150 mg*L-1+Na2SO3 100 mg*L-1.其中Cu2+作用居第1位,Zn2+和Na2SO3作用居第2位.护绿液的温度以90℃为宜;处理时间为2 min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	祝美云	河南农业大学生物技术与食品科学学院	129	938	17.0	22.0
2	宋莲军	河南农业大学生物技术与食品科学学院	143	800	14.0	20.0
3	张建威	河南农业大学生物技术与食品科学学院	60	454	12.0	18.0
4	范辰	河南农业大学生物技术与食品科学学院	1	14	1.0	1.0