风味猪肝菜的研制

• 作者: 庞杰 张甫生 李文东 高志强
• 来源期刊: 广州食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 猪肝菜 风味,食品 加工工艺
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 休闲食品
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: TS255
• 字数: 1444字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2002.02.018

摘要

本文采用天然蕨菜--猪肝菜为原料,辅以各种不同的配料,研制出麻辣型、甜辣型、酸辣型等三种口即食的风味食品并确定出关键的工艺参数及其最佳调料配方.该产品味道鲜美、方便、适合大众口味,并能在30℃条件下保温7天之久.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞杰	福建农林大学食品科技学院	297	2534	24.0	36.0
2	张甫生	福建农林大学食品科技学院	26	443	9.0	21.0
3	李文东	福建农林大学食品科技学院	4	68	2.0	4.0
4	高志强	福建农林大学食品科技学院	1	0	0.0	0.0