风味薇菜腌制品的研制

• 作者: 何义发 张豪艳 田国政 罗世家
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 薇菜 汤渍 酱渍
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 654-656
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.53
• 字数: 2338字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.09.161

摘要

本实验以新鲜薇菜为原料,通过护色、脱苦、保脆处理后,分别采用汤渍和酱渍的方法进行腌制,而后对腌制品进行包装、杀菌处理制成软包装风味薇菜.此类产品脆嫩可口,风味独特,食用方便.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗世家	湖北民族学院生物科学与技术学院	20	245	9.0	15.0
2	田国政	湖北民族学院生物科学与技术学院	46	326	10.0	16.0
3	何义发	湖北民族学院生物科学与技术学院	36	242	10.0	14.0
4	张豪艳	湖北民族学院生物科学与技术学院	1	4	1.0	1.0