山药的营养成分分析

• 作者: 倪少云 宋学华
• 来源期刊: 江苏药学与临床研究
• 学科: 医学
• 关键词: 山药 氨基酸 淀粉 蛋白质 含量测定
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 中药与天然药物
• 页码范围: 26-27
• 页数: 2页
• 分类号: R28
• 字数: 2064字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-7806.2002.02.012

摘要

目的:比较浙江产山药与普通山药营养成分的含量.方法:采用GB/T14965-94食物中氨基酸的测定方法,测定浙江省江山市二十八都镇产山药和普通山药的氨基酸、粗蛋白淀粉等成分的含量.结果:浙江产山药含17种氨基酸,且含量较高.结论:浙江省产的山药的营养价值较其他省为高,有开发的价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋学华		9	102	4.0	9.0