板栗采后生理生化及其贮藏保鲜技术的研究进展

• 作者: 康明丽 牟德华
• 来源期刊: 山西食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 板栗 采后生理 贮藏保鲜
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 综述专论
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3441字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2002.02.006

摘要

主要综述了板栗采后的生理生化及贮藏保鲜技术.板栗属于呼吸跃变型果实,采后易失水、发霉、生虫和发芽,贮藏过程中,淀粉水解,总糖和还原糖增加,SOD酶活性下降,POD酶、CAT酶活性先升高后下降.板栗的贮藏保鲜技术主要从选择耐贮品种、合理采收、贮前处理、贮藏条件(温度、湿度、气体条件等)、贮藏方式等方面进行了论述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牟德华	河北科技大学生物科学与工程学院	128	1437	20.0	30.0
2	康明丽	河北科技大学生物科学与工程学院	53	797	16.0	27.0