结冷胶的特性及其在食品工业中的应用

• 作者: 胡国华
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 结冷胶 微生物多糖 食品添加剂
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 64-67
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4781字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2002.06.016

摘要

本文综合论述了微生物多糖-结冷胶的组成、结构、制备、性质和在食品工业中的应用现状,并对其作为微多糖类食品添加剂今后在我国的发展前景进行了分析和预测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡国华	上海师范大学生命与环境科学学院	58	827	16.0	26.0