新型的天然食品保鲜剂——壳聚糖

• 作者: 罗发兴 谭伟 阳元娥
• 来源期刊: 武汉工业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 保鲜剂 膜 抗菌性
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学与生物工程
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: Q53|TS202.3
• 字数: 4833字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-4881.2002.03.008

摘要

对天然保鲜剂棗壳聚糖的特性、保鲜机理及其在食品中的应用研究进行了综述

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗发兴	华南理工大学食品与生物工程学院	104	1730	23.0	36.0
2	谭伟	华南理工大学食品与生物工程学院	18	118	7.0	10.0
3	阳元娥	华南理工大学食品与生物工程学院	7	144	6.0	7.0