考马斯亮蓝法在茶汤可溶性蛋白含量分析中的应用和改良

• 作者: 张凌云 梁月荣 陆建良
• 来源期刊: 茶叶
• 学科: 农学
• 关键词: 考马斯亮蓝 染色 茶汤蛋白 分析方法
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 89-93
• 页数: 5页
• 分类号: S571.1|O629.73
• 字数: 4438字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0577-8921.2002.02.013

摘要

对考马斯亮蓝(Coomassie brilliant blue, CBB)染色测定茶汤蛋白含量的方法进行了改良,并以牛血清白蛋白(Bovine serum albumin, BSA)为标准蛋白,对影响蛋白分析效果的重要参数进行了研究.结果表明,BSA-CBB复合物与茶汤可溶性蛋白-CBB复合物具有相似的紫外可见吸收图谱,分别在205nm、260nm、305nm和590nm处出现了4个吸收峰;在茶汤用量2.5～5.0ml、40℃染色30min、转溶液体用量14.4ml试验条件下,可获得良好的分析效果.应用本方法,炒青绿茶和红碎茶茶汤(茶水比为1.5g/250ml)可溶性蛋白含量分别为19.37μg/ml和18.45μg/ml,分析结果的变异系数分别为0.54%和1.05%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆建良	浙江大学茶叶研究所	79	1652	25.0	38.0
2	梁月荣	浙江大学茶叶研究所	152	3087	31.0	45.0
3	张凌云	浙江大学茶叶研究所	17	564	12.0	17.0