探讨水解珍珠腐乳的生产工艺

• 作者: 张瑛俞 沈子林 陈光
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 水解珍珠 腐乳 营养保健 推广价值
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 创新与借鉴
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 1827字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2002.01.013

摘要

传统工艺腐乳中添加水解珍珠液而精制的新型腐乳是现代生物科技与中国传统食品的完美结合,使腐乳更含有人体所必需的微量元素,增加了活性钙,具有强身健体作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张瑛俞		1	0	0.0	0.0
2	陈光		1	0	0.0	0.0