高效降解胆固醇乳酸菌的融合子构建及其在食品中应用

• 作者: 牛天贵 王成涛 郭三堆
• 来源期刊: 中国农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 原生质体融合 融合子 鉴定 食品应用
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 基础生物学
• 页码范围: 84-88
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3|Q548.1
• 字数: 3102字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1007-4333.2002.03.016

摘要

应用原生质体融合技术构建、筛选出2株高效降解胆固醇的融合子.比较2株融合子C-T24-8、S-T13-37及3株亲本的胆固醇降解能力、凝乳能力、形状大小、抗生素抗性、生理生化等表观特征及(G+C)%含量等遗传特征,证明它们确系区别于双亲本的乳酸菌融合子.C-T24-8和S-T13-37对胆固醇的降解率约为54%～78%,可降低食品基质中胆固醇约23%～45%,这比亲本乳酸菌ST与C3有明显提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牛天贵	中国农业大学食品学院	74	1138	19.0	30.0
2	王成涛	黑龙江八一农垦大学食品学院	11	159	7.0	11.0
3	郭三堆	中国农科院生物研究所	12	128	5.0	11.0