乳酸菌的降胆固醇作用及其在发酵制品中的应用

• 作者: 于长青 张丽娜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 胆固醇 发酵制品
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 228-231
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 3818字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.07.073

摘要

乳酸菌是益生菌,已经受到广泛的关注.本文综述了乳酸菌降胆固醇作用的发展和作用机理,以及在发酵制品中的应用进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于长青	黑龙江八一农垦大学食品学院	124	887	15.0	25.0
2	张丽娜	黑龙江八一农垦大学食品学院	28	99	6.0	9.0