6种乳酸菌降解胆固醇的体外试验

• 作者: 刘丽莉 杨协立 董铁有
• 来源期刊: 河南科技大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 微生物 乳酸菌 胆固醇 降解率
• 年，卷（期）: 2005,（6）
• 所属期刊栏目: 农业与生物科学
• 页码范围: 85-88
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3576字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-6871.2005.06.024

摘要

分析了6种安全的乳酸菌菌种在不同条件下接种于体外高胆固醇的MRS-CHOL培养基中降解胆固醇的情况,以及培养液的pH值与胆固醇降解率的关系.结果表明,所用的6个菌种均可有效降解胆固醇,依次为Lp菌(28.088%)、3#菌(25.059%)、4#菌(24.922%)、Lf菌(24.554%)、Ld菌(22.248%)和5#菌(18.513%),降解率随接种量的增加和培养时间的延长而增加,除Lf菌外,其它菌株都随胆固醇浓度的变化而出现先升后降的趋势,培养液的pH值与胆固醇的降解率呈负相关性,且都不显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董铁有	河南科技大学食品与生物工程学院	79	615	15.0	20.0
2	刘丽莉	河南科技大学食品与生物工程学院	86	470	12.0	18.0
3	杨协立		10	107	5.0	10.0